Qué es un Food Runner: Descripción y Funciones

Qué es un Runner en un Restaurante

Un runner en un restaurante es el responsable de llevar los platillos a los comensales, asistir en el montaje de mesas y apoyar en la atención al cliente, siendo esencial para ofrecer un servicio eficiente y satisfactorio.

¿Qué es un Food Runner?

El término «Food Runner» proviene del inglés y hace referencia a la función principal de este puesto en un restaurante: llevar la comida, es decir, los platillos, desde la cocina hasta las mesas de los comensales. La palabra «food» significa «comida» en inglés, mientras que «runner» hace referencia a una persona que corre o se mueve rápidamente de un lugar a otro.

En el contexto de un restaurante, un «Food Runner» es aquel empleado que se encarga de transportar los platillos preparados por el equipo de cocina y entregarlos a los clientes de manera rápida y eficiente. Su labor es fundamental para garantizar que los comensales reciban sus alimentos en el menor tiempo posible y en las condiciones adecuadas, lo que contribuye a mejorar la experiencia del cliente y el éxito del establecimiento.

¿Qué hace un Runner en un restaurante?

Las funciones de un food runner abarcan distintas áreas del servicio al cliente en un restaurante, desde la entrega de platillos hasta la asistencia en el montaje de mesas. Estas son sus funciones principales:

1. Entrega de platillos a los comensales

  • Manejo adecuado de alimentos: El runner debe garantizar que los platillos lleguen a la mesa en perfecto estado, cuidando la presentación y la temperatura de los alimentos.
  • Coordinación con meseros y cocina: Para entregar los platillos de forma eficiente, es fundamental que el runner se comunique correctamente con el equipo de meseros y cocina, conociendo el orden de las órdenes y entregándolas a tiempo.

2. Asistencia en el montaje y desmontaje de mesas

  • Colaboración con el equipo de meseros: El runner trabaja junto a los meseros para asegurar que las mesas estén correctamente montadas y desmontadas, considerando los detalles como la vajilla, los cubiertos y las servilletas.
  • Preparación del espacio para los clientes: Es responsabilidad del runner mantener el área de comensales limpia y ordenada, garantizando un ambiente agradable para los clientes.

3. Apoyo en la atención al cliente

  • Resolución de inquietudes y dudas: El runner debe estar preparado para responder preguntas de los clientes sobre el menú, los ingredientes y las recomendaciones del chef, asegurando que se sientan bien atendidos.
  • Mejora de la experiencia del cliente: Un buen runner es consciente de las necesidades de los clientes y busca brindarles una experiencia memorable en el restaurante, ofreciendo un servicio amable y eficiente.

¿Cómo es un día como Runner? Explicado paso a paso

Un día en la vida de un runner en un restaurante puede ser intenso y emocionante. Aquí te explicamos paso a paso cómo es un día típico para un runner:

  1. Preparación antes de la apertura: El runner llega antes de la apertura del restaurante para asegurarse de que todo esté en orden y preparado para recibir a los clientes. Esto incluye verificar la limpieza y el montaje de las mesas, así como repasar el menú del día y las promociones especiales.
  2. Revisión de la estación de trabajo: El runner debe asegurarse de que su estación de trabajo esté abastecida y organizada. Esto incluye tener a la mano todos los utensilios y materiales necesarios para el servicio, como platos, cubiertos, servilletas y bandejas.
  3. Coordinación con el equipo de cocina y meseros: Antes de que comience el servicio, el runner se comunica con los meseros y el personal de cocina para entender las necesidades del día y establecer un plan de trabajo en conjunto.
  4. Inicio del servicio: Una vez que los clientes comienzan a llegar, el runner se mantiene alerta y listo para atender las solicitudes de los meseros y la cocina. Esto incluye llevar los platillos a las mesas de los clientes, asegurándose de que la presentación y temperatura sean adecuadas.
  5. Atención al cliente: Durante el servicio, el runner también puede ser requerido para responder preguntas de los clientes, proporcionar recomendaciones sobre el menú y atender cualquier necesidad adicional que puedan tener.
  6. Desmontaje de mesas y limpieza: A medida que los clientes van terminando su comida, el runner ayuda a despejar las mesas y a mantener el área de comensales limpia y ordenada. Esto incluye retirar platos, cubiertos y vasos sucios, y reemplazar manteles o servilletas si es necesario.
  7. Finalización del servicio: Al concluir el servicio, el runner ayuda a preparar el restaurante para el cierre, limpiando y ordenando su estación de trabajo, y asegurándose de que todo esté listo para el próximo día.
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Ventajas y desventajas de ser Runner

Como en cualquier profesión, ser food runner en un restaurante también tiene sus ventajas y desventajas. A continuación, se presenta una tabla que compara los aspectos positivos y negativos de esta posición:

VentajasDesventajas
Oportunidad de aprender y crecer en la industria de la hospitalidadHorarios de trabajo extensos y, a veces, impredecibles
Adquirir habilidades transferibles, como comunicación y trabajo en equipoPresión y estrés para cumplir con la demanda en momentos de alta afluencia
Potencial para ascender a posiciones de mayor responsabilidadSalario base relativamente bajo, aunque puede compensarse con propinas
Desarrollo de habilidades sociales y de atención al clientePosible falta de reconocimiento debido al rol menos visible en comparación con meseros o chefs
Oportunidad de trabajar en diferentes tipos de establecimientos y conocer diversas culturas gastronómicasPeriodos de tiempo prolongados de pie y actividad física intensa

Es importante considerar estos aspectos antes de decidir convertirse en un runner. Si bien puede ser un trabajo desafiante, también ofrece oportunidades de crecimiento y aprendizaje en la industria de la hospitalidad.

Habilidades y cualidades necesarias para ser un Runner exitoso

Para ser un runner exitoso, es importante contar con ciertas habilidades y cualidades que faciliten el desempeño de sus funciones. Algunas de estas son:

  • Comunicación efectiva y trabajo en equipo: Un runner debe ser capaz de comunicarse claramente con sus compañeros y colaborar con ellos para ofrecer un servicio eficiente y coordinado.
  • Rapidez y eficiencia en el servicio: La rapidez es esencial para un runner, ya que debe entregar los platillos a tiempo y responder ágilmente a las necesidades de los clientes.
  • Conocimiento del menú y protocolos del restaurante: Un runner debe estar familiarizado con la oferta gastronómica del restaurante y seguir los protocolos establecidos para garantizar un servicio de calidad.
  • Actitud proactiva y de aprendizaje constante: Un buen runner siempre busca mejorar y aprender nuevas habilidades para crecer en su profesión y ofrecer un servicio cada vez mejor.
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Oportunidades y crecimiento laboral para los Food Runners

Trabajar como runner en un restaurante puede ser una excelente oportunidad para adquirir experiencia en la industria de la hospitalidad y desarrollarse profesionalmente. A continuación, se presentan algunas ideas para iniciar y crecer en esta área:

  • Cómo iniciar en la industria de la hospitalidad: Para comenzar a trabajar como runner, es importante buscar empleo en restaurantes, bares y hoteles que ofrezcan oportunidades de formación y crecimiento. A menudo, no se requiere experiencia previa, pero sí una actitud proactiva y de aprendizaje.
  • Crecimiento y desarrollo dentro del equipo de un restaurante: Con el tiempo y la experiencia adquirida, un runner puede ascender a posiciones de mayor responsabilidad, como mesero, capitán o incluso gerente de restaurante. La clave es la constancia y el deseo de superarse a sí mismo.

¿Cómo ser un buen runner en un restaurante?

Ser un runner en un restaurante es una tarea desafiante, pero puede ser muy gratificante si lo hace bien. Para ser un buen runner en un restaurante hay que tener varias habilidades y conocimientos. A continuación se presentan algunas sugerencias para ser un runner exitoso.

  • Mantener una buena actitud: Los runners deben mostrar una actitud positiva y profesional. Deben ser amables, atentos y serviciales con todos los clientes. Esto ayudará a crear una experiencia de restaurante positiva.
  • Conocer el menú: Los runners deben tener un buen conocimiento del menú del restaurante. Esto les ayudará a responder las preguntas de los clientes y les permitirá servir los platos de manera oportuna y eficiente.
  • Comunicarse de forma efectiva: Los runners deben comunicarse de forma clara y concisa con los clientes, los cocineros y los camareros. Esto ayudará a garantizar que los clientes sean atendidos de manera adecuada y los platos se sirvan correctamente y a tiempo.
  • Mantener el orden: Los runners deben mantener el área de servicio limpia y ordenada. Esto ayudará a asegurar que los clientes disfruten de una experiencia cómoda y segura.

Ser un runner exitoso requiere mucha práctica. Los runners deben ser responsables, precisos y proactivos para garantizar que los clientes sean atendidos de manera adecuada.

La importancia del Runner en la experiencia del cliente

Hemos visto que el runner es una figura esencial en el equipo de un restaurante, ya que contribuye a garantizar un servicio eficiente y satisfactorio para los clientes. Al desempeñar sus funciones con dedicación y compromiso, un runner puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente y, en última instancia, en el éxito del establecimiento.


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Ander Bravo

7 comentarios en «Qué es un Food Runner: Descripción y Funciones»

  1. ¡Vaya, nunca había oído hablar de los Food Runners! Suena como una forma interesante de agilizar el servicio en un restaurante. ¿Alguien ha tenido alguna experiencia con ellos?

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    • ¡Sí, he tenido experiencia con los Food Runners y fue horrible! El servicio fue lento y desorganizado. No recomendaría su uso en un restaurante. ¡Mejor contratar personal capacitado!

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    • No veo cómo llevar comida es gratificante. ¿Acaso es gratificante ser un mero mensajero? Hay trabajos mucho más valiosos y desafiantes. No entiendo por qué alguien se conformaría con ser solo un Food Runner.

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