Los 15 Utensilios básicos para Repostería y Pastelería

Si eres un amante de la repostería, te encantará conocer los utensilios esenciales que te ayudarán elaborar tus mejores postres. En esta guía descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los utensilios de repostería profesional y cómo usarlos para lograr resultados impresionantes. ¡Empezamos!

Qué utensilios se utilizan para Repostería y Pastelería

Este listado es una recopilación de los utensilios básicos que se necesitan para comenzar a hacer repostería y pastelería. Todos estos utensilios son esenciales para preparar una gran variedad de postres, y te permitirán medir con precisión los ingredientes, cortar y trabajar con la masa, y darle forma a tus creaciones:

1. Horno: El horno es un electrodoméstico importante en la repostería, ya que se necesita para cocinar tortas, cupcakes, muffins y panes. Existen dos tipos de hornos: convencional y de convección. El horno convencional es el más común, pero el calor no se distribuye de manera uniforme. El horno de convección, por otro lado, tiene un ventilador interno que ayuda a distribuir el calor por toda la caja, pero suelen ser más caros y ocupar más espacio.
2. Amasadora: una amasadora te facilitará mucho el trabajo a la hora de amasar la masa. Existen diferentes modelos, desde los más básicos hasta los más avanzados, con diferentes velocidades y accesorios que te permitirán mezclar y amasar la masa con facilidad.
3. Batidora: La batidora es un utensilio básico en la repostería y puede ser manual o eléctrica. La batidora manual o de globo es perfecta para quienes recién están empezando en la repostería, ya que es más económica y permite mezclar una gran cantidad de ingredientes. La batidora eléctrica, por otro lado, es perfecta para quienes tienen más experiencia y saben que van a dedicar mucho tiempo a preparar postres.
4. Tazas medidoras: son esenciales para hacer una receta de repostería con éxito. Las tazas medidoras te permiten medir con precisión los ingredientes, evitando errores y haciendo que tu postre quede perfecto. Existen tazas medidoras de vidrio o plástico.
5. Cucharas medidoras: al igual que las tazas medidoras, las cucharas medidoras te permiten medir con precisión los ingredientes y evitar errores en la receta.
6. Moldes para repostería: Los moldes para repostería son esenciales para conseguir darle forma a los postres. Existe una gran variedad de moldes disponibles, desde moldes para cupcakes hasta moldes para tartas, para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades.
7. Ralladores: Los ralladores son un utensilio útil en la repostería, ya que permite rallar diferentes tipos de queso, chocolate y verduras. Estos son esenciales para recetas como quesadillas, pastas con salsa de queso o postres con chocolate rallado.
8. Pinceles de repostería: para untar mantequilla o mermelada en tus postres, o para aplicar glaseado o baño de chocolate, es importante tener pinceles de repostería.
9. Espátulas de repostería: son esenciales para remover los postres de los moldes y para hacer acabados suaves y uniformes en tus creaciones.
10. Cortador de galletas: este utensilio te permitirá cortar galletas de forma rápida y sencilla, y también te ayudará a tener galletas uniformes.
11. Cuchillos de repostería: para cortar y partir tus postres, es importante tener cuchillos de repostería de buena calidad.
12. Tamiz: para tamizar harina y otros ingredientes en polvo, es importante tener un tamiz.
13. Tabla de cortar: para cortar y trabajar con la masa, es fundamental tener una buena tabla de cortar. Esta puede ser de madera o de plástico, pero en ambos casos es importante que sea resistente y estable para poder cortar con precisión y seguridad. Además, es conveniente elegir una que tenga un tamaño adecuado para tu espacio de trabajo y para las piezas que quieres cortar.
14. Rodillo de cocina: un buen rodillo de cocina es esencial para trabajar con la masa y conseguir una textura uniforme y fina. Al igual que la tabla de cortar, es importante elegir uno que sea resistente y estable, y que tenga un tamaño adecuado para tus necesidades.
15. Accesorios para decoración: para darle un toque especial a tus postres, es importante tener accesorios como boquillas para decoración, patrones de repostería, entre otros.

Diferencia entre pastelería y repostería

La diferencia entre pastelería y repostería radica en su origen y en la especialización de la elaboración de dulces. La repostería hace referencia a las elaboraciones más caseras y artesanales, mientras que la pastelería se enfoca en la elaboración de postres más elaborados y profesionales con técnicas más complejas.

La figura del repostero surgía como encargado de la despensa de provisiones, pero con el tiempo se convirtió en el artesano del dulce. Por otro lado, la pastelería surgió para definir la especialidad de la cocina enfocada en la parte dulce, con la figura del pastelero encargado de la elaboración de pasteles, tartas y postres más elaborados. En la actualidad, la pastelería se refiere a establecimientos donde se venden elaboraciones dulces elaboradas de manera profesional.

Cuántos tipos de repostería existen y cuáles son

La repostería se divide en tres categorías principales: pasteles, gelatinas y flanes.

• Los pasteles son una amplia gama de productos con diferentes texturas y sabores, como cheesecake, tiramisú o tres leches.
• Las gelatinas son una sustancia sólida empleada en la repostería para estabilizar y espesar recetas, y suele ser más sencilla en comparación con otras técnicas de decoración.
• Los flanes son un dulce hecho con yemas de huevo, leche y azúcar que se cocina en un molde hasta que quede compacto, y suelen ser adornados para mejorar su impacto visual. Los flanes más comunes son el flan de chocolate, vainilla o café. Por lo general, las técnicas de elaboración de flanes son más complejas que las de las gelatinas, pero aun así, requieren de un repostero profesional para una elaboración más sofisticada. Es importante elegir adecuadamente los ingredientes de calidad para obtener un producto final de calidad en cualquier tipo de repostería.