Qué es lo primero que te enseñan en Gastronomía

Qué es lo primero que te enseñan en Gastronomía

Lo primero que se enseña en Gastronomía es el dominio de técnicas básicas culinarias, como cortes, métodos de cocción y manipulación de ingredientes. Además, se introduce a los estudiantes en la higiene y seguridad alimentaria, fundamentales para garantizar la calidad y salubridad de los platos preparados.

En este artículo veremos qué es lo primero que te enseñan al comenzar a estudiar o trabajar en gastronomía, ¡Sigue leyendo!

1. Comprender los principios básicos de la gastronomía

Antes de comenzar a preparar comidas, es importante que comprendas los principios básicos de la gastronomía. Esto equivale a entender los diferentes métodos de cocción, los diferentes tipos de ingredientes y las diferentes técnicas de cocinado.

También debes conocer los conceptos básicos de salubridad alimentaria y tener una idea clara de cómo combinar los sabores para crear platos únicos.

1.1 Los métodos de cocción

Los chefs experimentados comprenden que cada alimento debe ser cocinado de la manera adecuada para obtener los mejores resultados.

Por ejemplo, la carne debe cocinarse en una sartén caliente o a la parrilla para que quede jugosa. Los vegetales deben cocinarse al vapor para conservar su sabor y textura. Y los alimentos congelados deben descongelarse correctamente para evitar la contaminación.

1.2 Los diferentes tipos de ingredientes

La gastronomía no se trata solo de cocinar alimentos: también se trata de seleccionar los ingredientes adecuados. Los chefs entienden que cada ingrediente aporta un sabor único a un plato, y saben cómo combinar los sabores para crear platos únicos y deliciosos.

Por ejemplo, un chef puede combinar una salsa picante con una salsa dulce para crear un sabor único.

1.3 Las diferentes técnicas de cocinado

Además de seleccionar los ingredientes adecuados, los chefs también deben aprender las diferentes técnicas de cocinado para obtener los mejores resultados. Esto engloba el uso de especias, hierbas y vinagres para añadir sabor a los alimentos.

También abarca el uso de aceites y mantequillas para añadir sabor y textura a los alimentos.

2. Comprender los conceptos de salubridad alimentaria

Otro aspecto importante de la gastronomía es comprender los conceptos de salubridad alimentaria. Los chefs deben conocer los peligros potenciales de la manipulación de alimentos y deben tomar medidas para evitar la contaminación cruzada y los gérmenes.

Estos conceptos son la manipulación segura de los alimentos, el uso de utensilios limpios y la conservación adecuada de los alimentos.

2.1 Manipular los alimentos de manera segura

Los chefs deben saber cómo manipular los alimentos de manera segura para evitar la contaminación cruzada. Esto significa lavarse las manos con frecuencia, usar utensilios limpios y no mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados.

También deben evitar tocar los alimentos con las manos y usar guantes de plástico para manipular los alimentos.

2.2 Usar utensilios limpios

Además, los chefs deben saber cómo usar los utensilios de cocina de manera segura. Esto supone limpiar los utensilios entre usos para evitar la contaminación cruzada. Es importante limpiar los utensilios con un desinfectante para eliminar los gérmenes.

2.3 Conservar los alimentos adecuadamente

Por último, los chefs deben saber cómo conservar los alimentos de manera segura. Esto significa mantener los alimentos refrigerados y congelados a la temperatura adecuada para evitar la proliferación de gérmenes.

También deben sellar y etiquetar los alimentos para evitar la contaminación cruzada.

Lectura de interés:  Dónde certificarse como chef

Qué es lo primero que te enseñan en un restaurante

Trabajar en un restaurante requiere una gran cantidad de conocimientos y habilidades, y al comenzar en este trabajo es importante que aprendas todo lo que necesitas para desempeñar tu rol de manera eficiente y segura.

A continuación te mostramos una lista de algunas de las cosas que podrías aprender al comenzar a trabajar en un restaurante:

  • Cómo usar correctamente los equipos de cocina y los utensilios
  • Preparar y servir diferentes tipos de bebidas
  • Preparar y presentar los platos de comida
  • Manejar y procesar las órdenes de los clientes
  • Mantener el área de trabajo limpia y segura
  • Cómo tratar a los clientes de manera amable y eficiente
  • Cómo realizar el inventario de suministros y productos
  • Cómo llevar un registro de ventas y pagos
  • Manejar y resolver problemas o quejas de los clientes
  • Colaborar y trabajar en equipo con otros miembros del personal
  • Cómo seguir las normas de seguridad alimentaria y salubridad

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Ander Bravo

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