Qué es la técnica de cocción a la inglesa

La cocción a la inglesa es un método culinario que consiste en hervir verduras y hortalizas en agua y sal para conseguir unos ingredientes más saludables y limpios de toxinas. Este método de cocción es ideal para conservar los nutrientes de los alimentos y hacer que tengan un sabor más intenso.

Cómo cocer verduras a la inglesa

  1. En primer lugar, lava y limpia bien las verduras. Corta las verduras en rodajas o dados, según prefieras
  2. En una sartén grande, calienta un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio
  3. Añade las verduras a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto
  4. Cocina las verduras a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén suaves y doradas por ambos lados
  5. Sirve las verduras a la inglesa calientes, como guarnición o como plato principal

Para cocer a la inglesa, es importante añadir la sal y las hortalizas al agua que ya esté hirviendo. De lo contrario, podría tardar más tiempo en cocinar el plato.

Además, no se debe tapar la olla o recipiente donde se esté cocinando para permitir que las toxinas de los alimentos se evaporen completamente. Un chorrito de vinagre también puede añadir sabor a las hortalizas blancas, como la coliflor o el brócoli.

Consejos para cocer a la inglesa de forma correcta

  • No tapes la olla
  • Añade un chorrito de vinagre para dar sabor a las hortalizas blancas
  • Utiliza agua fría para cocinar las verduras
  • Añade la sal al agua hirviendo
  • Cocina los alimentos durante el tiempo adecuado para que no se pasen

Ventajas de cocinar a la inglesa

  • Conservación de nutrientes: al cocinar los alimentos a la inglesa se evita que los nutrientes se pierdan durante el proceso de cocción.
  • Sabor más intenso: el agua fría permite que los alimentos mantengan su sabor original, resultando en un sabor más intenso y auténtico.
  • Alimentos más saludables y limpios de toxinas: al cocinar los alimentos a la inglesa se evita la formación de compuestos tóxicos que pueden ser dañinos para la salud.
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Desventajas de cocinar a la inglesa

  • Para poder cocinar alimentos que estén duros, es posible que tengas que echarle mucha cantidad de sal al agua.
  • Dependiendo del tipo de alimento que estés cocinando, es posible que tengas que cocinar los alimentos durante un periodo prolongado de tiempo.

Comparación con otros métodos de cocción

A continuación, vamos a comparar la cocción a la inglesa con otras técnicas culinarias:

MétodoVentajasDesventajas
Cocción a la inglesaConservación de nutrientes, sabor más intenso, alimentos más saludables y limpios de toxinasPuede ser necesario añadir mucha sal al agua para cocinar alimentos duros
Cocción al vaporConservación de nutrientes, método más rápido, alimentos más saludablesSabor menos intenso, no todos los alimentos se pueden cocinar al vapor
Cocción en el hornoSabor más intenso, alimentos cocidos de forma uniformePuede que sea necesario añadir aceites y grasas para evitar que los alimentos se sequen
Cocción a la parrillaSabor ahumado y único, cocción rápidaPuede ser necesario añadir mucha sal al agua para cocinar alimentos duros

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Ander Bravo

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