La cocción a la inglesa es un método culinario que consiste en hervir verduras y hortalizas en agua y sal para conseguir unos ingredientes más saludables y limpios de toxinas. Este método de cocción es ideal para conservar los nutrientes de los alimentos y hacer que tengan un sabor más intenso.
Cómo cocer verduras a la inglesa
- En primer lugar, lava y limpia bien las verduras. Corta las verduras en rodajas o dados, según prefieras
- En una sartén grande, calienta un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio
- Añade las verduras a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto
- Cocina las verduras a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén suaves y doradas por ambos lados
- Sirve las verduras a la inglesa calientes, como guarnición o como plato principal
Para cocer a la inglesa, es importante añadir la sal y las hortalizas al agua que ya esté hirviendo. De lo contrario, podría tardar más tiempo en cocinar el plato.
Además, no se debe tapar la olla o recipiente donde se esté cocinando para permitir que las toxinas de los alimentos se evaporen completamente. Un chorrito de vinagre también puede añadir sabor a las hortalizas blancas, como la coliflor o el brócoli.
Consejos para cocer a la inglesa de forma correcta
- No tapes la olla
- Añade un chorrito de vinagre para dar sabor a las hortalizas blancas
- Utiliza agua fría para cocinar las verduras
- Añade la sal al agua hirviendo
- Cocina los alimentos durante el tiempo adecuado para que no se pasen
Ventajas de cocinar a la inglesa
- Conservación de nutrientes: al cocinar los alimentos a la inglesa se evita que los nutrientes se pierdan durante el proceso de cocción.
- Sabor más intenso: el agua fría permite que los alimentos mantengan su sabor original, resultando en un sabor más intenso y auténtico.
- Alimentos más saludables y limpios de toxinas: al cocinar los alimentos a la inglesa se evita la formación de compuestos tóxicos que pueden ser dañinos para la salud.
Desventajas de cocinar a la inglesa
- Para poder cocinar alimentos que estén duros, es posible que tengas que echarle mucha cantidad de sal al agua.
- Dependiendo del tipo de alimento que estés cocinando, es posible que tengas que cocinar los alimentos durante un periodo prolongado de tiempo.
Comparación con otros métodos de cocción
A continuación, vamos a comparar la cocción a la inglesa con otras técnicas culinarias:
| Método | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Cocción a la inglesa | Conservación de nutrientes, sabor más intenso, alimentos más saludables y limpios de toxinas | Puede ser necesario añadir mucha sal al agua para cocinar alimentos duros |
| Cocción al vapor | Conservación de nutrientes, método más rápido, alimentos más saludables | Sabor menos intenso, no todos los alimentos se pueden cocinar al vapor |
| Cocción en el horno | Sabor más intenso, alimentos cocidos de forma uniforme | Puede que sea necesario añadir aceites y grasas para evitar que los alimentos se sequen |
| Cocción a la parrilla | Sabor ahumado y único, cocción rápida | Puede ser necesario añadir mucha sal al agua para cocinar alimentos duros |
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