Cómo cocer lengua de ternera en olla rápida

Para cocer lengua de ternera en olla rápida, sumerge la lengua previamente lavada en 3 litros de agua con especias. Cierra la olla, cocina a fuego máximo hasta que la válvula suba y después reduce el fuego a la mitad para dejarla cocinandose durante 45 minutos. El resultado es una lengua tierna y deliciosa.

Receta para cocinar lengua de vaca en olla a presión

La lengua de ternera es un manjar que, cocido en olla rápida, conserva su sabor y suavidad. A continuación te enseñamos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes

• Lengua de ternera (3 libras o 1.5 kg)
• 3 litros de agua
• Media cebolla
• 2 ramitas de apio
• Ajo
• 3 hojas de laurel
• Granitos de pimienta
• Clavos de olor
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Lava la lengua con abundante agua y vinagre.
2. En la olla rápida, añade los 3 litros de agua y coloca la lengua junto con todos los ingredientes.
3. Cierra la olla y ponla al fuego máximo. Una vez que la válvula de seguridad suba, reduce el fuego a la mitad.
4. Cocina durante 45 minutos.
5. Apaga el fuego y espera a que la válvula de seguridad baje para abrir la olla.
6. Retira la lengua y observarás cómo la piel se desprende fácilmente.
7. Corta la lengua en filetes y ¡listo para servir!

Consejos para cocer lengua de ternera

• Antes de cocer, es recomendable dejar la lengua en remojo en agua con sal durante unas horas para ablandarla y limpiarla mejor.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero a la olla.
• Una vez cocida, es esencial enfriar la lengua antes de pelarla para que la piel se desprenda con facilidad.
• Guarda el caldo resultante de la cocción, ya que es rico en sabor y puede ser utilizado en otras preparaciones.
• Si deseas que la lengua tenga un sabor ahumado, puedes sellarla en una sartén antes de cocerla en la olla rápida.

5 Recetas con lengua de ternera en olla rápida

1. Lengua en salsa verde: Una vez cocida, prepara una salsa con tomatillos, chiles, ajo y cebolla. Mezcla con la lengua y sirve.
2. Lengua a la vinagreta: Cocina la lengua con vinagre, aceite de oliva, ajo, perejil y cebolla. Ideal para servir fría en ensaladas.
3. Tacos de lengua: Corta la lengua en pequeños trozos y sírvela en tortillas con salsa, cebolla y cilantro.
4. Lengua al ajillo: Saltea trozos de lengua cocida en una sartén con abundante ajo y guindilla. Perfecto para los amantes del picante.
5. Ensalada de lengua: Mezcla trozos de lengua con lechuga, tomate, cebolla y adereza con una vinagreta ligera.

La lengua de ternera es un corte que, aunque a veces es pasado por alto, ofrece una textura y sabor inigualables. Cocinarla en olla rápida no solo ahorra tiempo, sino que también conserva su esencia y jugosidad.

Ya sea que sigas los consejos mencionados o te aventures con las recetas propuestas, lo más importante es disfrutar del proceso y del resultado final. Ten en cuenta que la cocina es un arte, y cada plato es una oportunidad para crear algo memorable.