Cómo diferenciar un buey de mar macho o hembra

Para diferenciar un buey de mar macho de una hembra tienes que observar el vientre del crustáceo. Los machos tienen un vientre más plano y un triángulo central más fino, mientras que las hembras presentan un vientre más abultado y un triángulo central más ancho.

Cómo diferenciar entre macho y hembra

• Vientre: Los machos tienen un vientre más plano, mientras que las hembras tienen un vientre más abultado.
• Triángulo central: En los machos, este triángulo es más fino, mientras que en las hembras es más ancho.

¿Importa el género en el sabor?

Contrario a la creencia popular, las diferencias de sabor entre el buey de mar macho y hembra son prácticamente inexistentes. Ambos ofrecen una experiencia culinaria deliciosa.

Consejos para elegir el buey de mar

A continuación, te ofrecemos una lista de consejos prácticos que te ayudarán a tomar la mejor decisión al comprar este delicioso crustáceo.

1. Frescura: Asegúrate de que el buey de mar se vea fresco, con un color vivo y un olor a mar. Evita los que tienen un olor fuerte o desagradable.
2. Ojos: Los ojos deben ser claros y brillantes. Si están opacos o hundidos, es probable que el buey de mar no esté fresco.
3. Peso: Un buey de mar de buena calidad debería sentirse pesado para su tamaño. Esto indica que tiene mucha carne en su interior.
4. Movilidad: El buey de mar debe mostrar signos de vida y moverse cuando se le toca. Un buey de mar inmóvil podría estar enfermo o incluso muerto.
5. Pinzas: Verifica que las pinzas estén intactas y cerradas. Las pinzas abiertas o rotas pueden ser un signo de que el buey de mar ha estado en el mostrador durante mucho tiempo.
6. Procedencia: Si es posible, opta por buey de mar local o de una fuente conocida por su calidad, como los bueyes de mar gallegos.
7. Temporada: Aunque se pueden encontrar bueyes de mar durante todo el año, la mejor temporada para comprarlos es entre mayo y agosto.
8. Precio: No escatimes en el precio si buscas calidad. Un buey de mar barato podría ser un indicativo de baja calidad o de que no está fresco.

¿Cómo saber si el buey de mar es hembra?

Para saber si un buey de mar es hembra, debes observar la lengüeta triangular en la parte central de su abdomen. En las hembras, esta lengüeta es más grande y más abultada que en los machos. Además, las hembras suelen tener pinzas más grandes y un coral de color rojo intenso, a diferencia del color marrón en los machos.

¿Qué es mejor, el buey de mar o el centollo?

Ambos mariscos son excelentes opciones y su elección dependerá del gusto personal. El buey de mar tiene una carne más fibrosa y un sabor más intenso, mientras que el centollo tiene una carne más tierna y jugosa.

¿Qué es más caro, el centollo o el buey de mar?

Por lo general, el centollo suele ser más caro que el buey de mar. Esto se debe a su mayor tamaño y la temporada de pesca, que afectan su disponibilidad y, por lo tanto, su precio.

¿Cuándo es la época del buey de mar?

La mejor época para el buey de mar, especialmente las hembras, es entre los meses de septiembre a enero. Durante estos meses, es más probable que encuentres bueyes de mar con más carne en su interior.