Oreja en salsa: Receta de la abuela Luisa

Receta de Oreja en salsa de la abuela luisa

La receta de Oreja de cerdo en salsa de la Abuela Luisa lleva 500 gr de oreja de cerdo cocida, cebolla, ajo, harina, pimentón, perejil, agua, pimienta negra, aceite y sal. Se rehoga el ajo y la cebolla, se añaden harina y pimentón, y se cocina con la oreja y el perejil durante 10-15 minutos.

Receta de oreja en salsa receta de la abuela luisa

Para preparar una deliciosa oreja en salsa al estilo de la abuela Luisa, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes necesarios para preparar la oreja en salsa

  • Oreja de cerdo cocida: 500 gramos
  • Cebolla: 1 unidad, picada finamente
  • Dientes de ajo: 2 unidades, picados
  • Harina: 1 cucharada rasa
  • Pimentón: 1 cucharadita (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
  • Perejil: 1 ramita fresca o 1 cucharadita seca
  • Agua: 250-300 ml
  • Pimienta negra: al gusto
  • Aceite de oliva: suficiente para sofreír
  • Sal: al gusto

Paso a paso: cómo elaborar la oreja en salsa de la abuela Luisa

  1. Preparación inicial: Asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Sofrito: En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y una pizca de sal. Sofríe hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Incorporación de la harina y el pimentón: Una vez que la cebolla esté transparente, añade una cucharada de harina al sofrito y mezcla bien. Cocina por un minuto y luego incorpora el pimentón. Remueve rápidamente para evitar que se queme.
  4. Añadir líquidos: Vierte el agua en la sartén y añade pimienta negra al gusto. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
  5. Cocción de la oreja: Agrega la oreja de cerdo cocida a la sartén. Si la oreja no está previamente cocida, asegúrate de hervirla en agua con sal durante al menos una hora antes de añadirla.
  6. Añadir perejil y ajustar sazón: Incorpora el perejil picado y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
  7. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla durante 10-15 minutos, o hasta que la oreja esté tierna y la salsa haya espesado a tu gusto.
  8. Servir: Una vez que la oreja esté tierna y la salsa en su punto, retira del fuego y sirve caliente.

Siguiendo estos pasos, obtendrás una oreja en salsa deliciosa y llena de sabor, justo como la hacía la abuela Luisa.

Consejos para obtener el mejor resultado en la receta de oreja en salsa de la abuela luisa

  • Es importante limpiar bien las orejas de cerdo antes de cocinarlas para eliminar cualquier impureza.
  • A la hora de sofreír las verduras, es recomendable hacerlo a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.
  • El pimentón dulce aporta un sabor característico a la salsa, pero si prefieres un toque más picante, puedes añadir pimentón picante.
  • Si la salsa queda demasiado líquida al final de la cocción, puedes retirar las orejas y cocinar la salsa a fuego alto para reducirla.
Lectura de interés:  Receta de La Berza de la Abuela

Variantes de la receta de oreja en salsa

Descubre diferentes variantes de la deliciosa receta de oreja en salsa de la abuela Luisa que te permitirán disfrutar de sabores únicos y sorprender a tus invitados. A continuación, te presentamos tres opciones irresistibles:

1. Oreja en salsa con ajos enteros y laurel

Una de las variantes más interesantes de la receta de oreja en salsa implica el uso de ajos enteros y hojas de laurel. Estos elementos se incorporan en la fase de cocción de la oreja, y se complementan con trozos de chorizo para intensificar el sabor del plato.

2. Oreja en salsa con cebolla en juliana y ajo laminado

Otra adaptación del platillo clásico sugiere preparar un sofrito especial con cebolla cortada en tiras finas y ajo en láminas. Este sofrito se añade al guiso, fusionando sus sabores con los de la oreja y la salsa.

3. Oreja en salsa con pollo y tres tipos de patatas

Aunque se aleja un poco de la receta original, esta versión innovadora incluye pollo y una variedad de patatas. Además, se le añade una hierba exótica conocida como guascas, que aporta un toque único y diferenciador al plato.

Consejos para la preparación de recetas tradicionales

1. Corta las zanahorias en dados perfectos siguiendo los consejos de la abuela Luisa

La zanahoria es un ingrediente común en muchas recetas tradicionales, pero a veces puede resultar complicado cortarlas en dados perfectos. La abuela Luisa tiene el secreto para que puedas hacerlo fácilmente. Aquí te dejamos algunos consejos:

  • Elige zanahorias frescas y firmes. Evita las que estén blandas o arrugadas.
  • Pela las zanahorias con un pelapatatas y enjuágalas con agua fría.
  • Corta los extremos de las zanahorias y luego córtalas en trozos más manejables.
  • Coloca cada trozo de zanahoria de forma horizontal y córtalos en rodajas del tamaño deseado.
  • Toma las rodajas y córtalas en palitos de igual tamaño.
  • Luego, corta los palitos en dados perfectos, manteniendo un tamaño uniforme.

2. Pela y corta las verduras como un experto con los secretos de la abuela Luisa

Las verduras son esenciales en las recetas tradicionales, pero pelar y cortarlas puede ser una tarea tediosa si no conoces algunos trucos. La abuela Luisa comparte contigo sus secretos para pelar y cortar las verduras como un experto:

  • Pela las verduras utilizando un pelapatatas de buena calidad. Asegúrate de quitar la piel de manera uniforme y de no desperdiciar parte de la verdura.
  • Lava bien las verduras después de pelarlas para eliminar cualquier residuo de tierra.
  • Corta las verduras en trozos manejables antes de cortarlas en la forma deseada. Esto facilitará el proceso y evitará que las verduras se deslicen y se corten de manera incorrecta.
  • Utiliza un cuchillo afilado para realizar los cortes precisos. Un cuchillo romo puede hacer que los cortes no sean limpios y que las verduras se aplasten.
  • Ten cuidado al cortar las verduras y siempre mantén los dedos alejados del filo del cuchillo para evitar accidentes.

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Ander Bravo

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