Qué es un Garrotero y cuáles son sus funciones

Qué es un garrotero en un restaurante

Si alguna vez has visitado un restaurante, es probable que hayas notado a los garroteros trabajando duro para mantener el lugar limpio y ordenado. Pero, ¿qué es exactamente lo que hace un garrotero y cuál es su función en un restaurante?

Qué es un garrotero

Un garrotero es la persona encargada de mantener las mesas y áreas de servicio limpias y organizadas en un restaurante. Su función principal es recoger los platos, utensilios y servilletas utilizados por los comensales, limpiar y preparar la mesa para el siguiente cliente.

Si bien este trabajo puede parecer simple, el garrotero juega un papel crucial en la experiencia del cliente en un restaurante al mantener una apariencia limpia y ordenada en el área de servicio.

Diferencia entre garrotero y mesero

La principal diferencia entre ambos es que el mesero tiene un papel más directo en la atención al cliente, mientras que el garrotero se enfoca en mantener la limpieza y organización del área de servicio.

GarroteroMesero
Función principalLimpiar y mantener la mesa y áreas de servicioTomar la orden del cliente, servir comida y bebida, y proporcionar un servicio al cliente excepcional
EnfoqueMantener la limpieza y organización del área de servicioAtender al cliente de manera directa
ResponsabilidadesRecoger platos, utensilios y servilletas utilizados, limpiar y preparar la mesa para el siguiente cliente, ayudar en la preparación de bebidas, llevar suministros al área de cocinaTomar la orden del cliente, proporcionar información sobre el menú, servir comida y bebida, limpiar la mesa después de que el cliente se va, recibir y procesar pagos
FormaciónNo se requiere una formación formalSe requiere una formación en atención al cliente, conocimiento de los menús y capacitación en habilidades de servicio
UniformePor lo general, un delantal y una camisa limpiaUn uniforme completo que incluye una camisa, pantalones y zapatos de servicio
Horario de trabajoPor lo general, trabajo a tiempo parcial con horarios flexiblesHorarios de trabajo más extensos que pueden incluir turnos de noche y fines de semana
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¿Qué hace un garrotero en un Restaurante?

Las funciones y responsabilidades del garrotero en un restaurante son:

  • Preparar y limpiar las mesas antes y después de que los clientes se sienten en ellas.
  • Llevar y retirar los platos y utensilios de los clientes.
  • Limpiar y ordenar la zona de comedor, incluyendo las mesas, sillas y otras áreas comunes.
  • Reponer suministros como servilletas, manteles, cubiertos y platos.
  • Servir bebidas como agua, refrescos y otras bebidas no alcohólicas.
  • Ayudar al personal de cocina en la limpieza y organización de la cocina y la preparación de platos.
  • Asegurarse de que el restaurante tenga suficientes suministros de limpieza y que estén almacenados adecuadamente.
  • Trabajar en equipo con otros miembros del personal para garantizar que el servicio al cliente sea rápido, amable y eficiente.

Es importante recordar que un garrotero es una parte integral del equipo de un restaurante y, por lo tanto, debe estar dispuesto a ayudar en cualquier tarea que se le asigne.

Cómo ser un buen garrotero: habilidades y actitudes requeridas

Para ser un buen garrotero, se requieren ciertas habilidades y actitudes. Algunas de las habilidades más importantes para ser un buen garrotero son:

  • Ser organizado y eficiente en la limpieza y el mantenimiento de las áreas del restaurante.
  • Ser capaz de trabajar bajo presión y en un ambiente ajetreado.
  • Tener una buena memoria y ser capaz de recordar los pedidos de bebidas y las preferencias de los clientes.
  • Ser amable y servicial con los clientes, incluso en situaciones difíciles.
  • Tener habilidades básicas de comunicación para trabajar en equipo con otros miembros del personal.

Además de estas habilidades, hay ciertas actitudes que son cruciales para ser un buen garrotero:

  • Tener una actitud positiva y estar dispuesto a trabajar duro.
  • Ser puntual y confiable en el trabajo.
  • Mostrar iniciativa y estar dispuesto a tomar medidas para ayudar al personal de cocina y al equipo de servicio al cliente.
  • Tener una buena ética de trabajo y estar dispuesto a aprender de los errores.
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Requisitos y capacitación necesarios para ser garrotero

La mayoría de los restaurantes no requieren un título universitario o una formación especializada para ser garrotero, pero es importante tener ciertas habilidades y conocimientos básicos. Los requisitos típicos para ser garrotero son:

  • Ser mayor de edad: Muchos restaurantes requieren que los garroteros tengan al menos 18 años debido a la venta de alcohol.
  • Tener una buena condición física: El trabajo de garrotero puede ser físicamente exigente, ya que a menudo tendrás que mover mesas, sillas y otros equipos pesados.
  • Tener habilidades básicas de matemáticas: Como garrotero, tendrás que realizar cálculos simples para el cobro de las bebidas y otros artículos en el restaurante.
  • Ser capaz de comunicarse en español e inglés: Como garrotero, es probable que tengas que interactuar con clientes que hablen diferentes idiomas. Es importante tener habilidades básicas de comunicación en ambos idiomas.

En términos de capacitación, muchos restaurantes ofrecen capacitación en el trabajo para los nuevos garroteros. Esta capacitación puede incluir aprender sobre los diferentes tipos de platos y utensilios de cocina, las políticas de seguridad y salud, y el uso de equipo de limpieza y cocina.

También es posible que debas tomar un curso de capacitación sobre cómo servir bebidas alcohólicas y cómo manejar situaciones difíciles con clientes insatisfechos.

Cuánto gana un garrotero

El salario garrotero promedio en México es de $47,021 al año o $24.11 por hora. Los cargos de nivel inicial comienzan con un ingreso de $36,688 al año, mientras que profesionales más experimentados perciben hasta $78,648 al año.

Nivel del GarroteroSueldo promedio mensual
Bajo$3,057
Medio$5,193
Alto$6,554

En general, el salario de un garrotero no es alto, pero puede ser una excelente manera de ganar experiencia en la industria restaurantera y avanzar a puestos de mayor responsabilidad en el futuro.

¡Con dedicación y esfuerzo, nada puede detenerte en tu camino hacia el éxito!


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Ander Bravo

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