Un gueridón es una mesa auxiliar portátil de tamaño pequeño y fácil de mover para su transporte. Se usa para servir aperitivos, desayunos u otras comidas ligeras o para realizar el servicio a la rusa en un restaurante.
En los restaurantes el gueridón se utiliza para proporcionar un servicio de mesa en vivo, en el cual los platos son preparados y presentados directamente al cliente en su mesa. Es una forma de ofrecer una experiencia culinaria única y personalizada para el cliente, ya que pueden ver cómo se prepara y sirve su comida.
Además, el gueridón se emplea en restaurantes de alta gama, para ofrecer un servicio de degustación o para mostrar habilidades de cocina en directo, como en el caso de un chef que prepara sushi.
Historia de los Gueridones
- Los gueridones tienen su origen en el siglo XV. En ese momento, los primeros gueridones eran mesas circulares con patas talladas a mano. Estas mesas eran decoradas con tallas de madera y se usaban como mesas auxiliares para servir vino y aperitivos. A menudo se usaban en las salas de estar de los salones ricos, pero también se podían encontrar en los salones menos ricos. Con el tiempo, los gueridones se hicieron más populares y comenzaron a usarse en todo tipo de hogares.
- Durante el siglo XVIII, el estilo de los gueridones se hizo más refinado. Las patas se volvieron más finas y se empezaron a decorar con diferentes materiales como plata, bronce y latón. Durante este período, los gueridones también se volvieron más pequeños para poder adaptarse a los espacios más reducidos.
- En el siglo XIX, los gueridones se volvieron aún más populares, y se empezaron a usar en todo tipo de habitaciones para servir comidas ligeras, desayunos, cenas y aperitivos.
Tipos de Gueridones o carros de servicio
| Tipo de carro de servicio | Descripción |
|---|---|
| Carro auxiliar o Gueridón | Mesa auxiliar utilizada para el servicio de mesas en restaurantes de categoría. Se depositan las soperas, fuentes, etc. y se emplatan las viandas a la vista del cliente. Suelen ser de madera con ruedas para facilitar los desplazamientos |
| Carro de entremeses | Sirve para transportar este tipo de alimento. Permite servir a un gran número de clientes con rapidez y eficacia, por lo que es muy utilizado en hoteles y grandes restaurantes. Pueden ser de varios tipos, como los de noria con fuentes suspendidas que giran alrededor de un eje |
| Carro de postre (Pastelería) | Tiene las mismas ventajas y características que el carro de entremeses. Suelen ser fijos, ya que los postres suelen ser voluminosos y adecuados para plataformas fijas |
| Carro de quesos | Sirve para transportar y servir diferentes variedades de quesos al cliente. Pueden ser fijos o con ruedas, y suelen tener compartimentos para no mezclar sabores distintos |
Ventajas y desventajas del Gueridón
Ventajas
- Proporciona un servicio más personalizado y cercano al cliente
- Mejora la experiencia del cliente al permitirle ver cómo se prepara su comida
- Permite a los camareros ofrecer un servicio más rápido y eficiente
- Aumenta la capacidad de los camareros para anticipar las necesidades de los clientes
Desventajas:
- Puede ser costoso equipar un restaurante con gueridones
- Requiere dispone de más espacio en un restaurante para instalar gueridones
- Puede ser difícil para los camareros manejar varios gueridones al mismo tiempo
- Puede distraer a los clientes si hay demasiado ruido o actividad cerca de sus mesas
Cómo cuidar un Gueridón correctamente
Los gueridones son muebles duraderos, pero es importante que los cuides adecuadamente para que se mantengan en buen estado.
- La primera cosa que debes hacer es limpiar el gueridón regularmente con un paño suave. Esto ayudará a prevenir la acumulación de polvo y suciedad. Asegúrate de que el paño no esté demasiado húmedo para evitar dañar la superficie.
- Además, es importante que proteger el gueridón de la luz del sol directa. La luz del sol puede dañar el acabado de la mesa y causar decoloración. Para evitar esto, es mejor mantener tu gueridón lejos de la luz directa del sol. Si tu gueridón está expuesto a la luz directa, puedes usar una cortina para bloquear la luz.
- Por último, es necesario que usar protectores para evitar que se manche la mesa. Esto ayudará a prevenir que se acumulen manchas, como las de bebidas o alimentos. Si necesitas limpiar una mancha, es mejor usar un paño suave y un limpiador no abrasivo para evitar dañar la superficie.
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