Pescados planos y redondos: Diferencias y características

En este artículo aprenderás las principales diferencias entre pescados planos y redondos, sus características y ejemplos populares en la gastronomía.

Comparativa entre pescados planos y redondos

Características específicas de pescados planos y redondos

Los pescados planos y redondos poseen características específicas que los diferencian entre sí. A continuación, se enumeran algunas de estas características:

• Forma: Los pescados planos tienen una forma aplanada, mientras que los redondos tienen una forma más ovalada o circular.
• Ojos: En los pescados planos, ambos ojos están en un solo lado de la cabeza, mientras que en los pescados redondos, cada ojo se encuentra en un lado diferente de la cabeza.
• Hábitat: Los pescados planos suelen vivir en el fondo del océano, mientras que los pescados redondos habitan en aguas más abiertas y profundas.
• Esqueleto: Los pescados planos tienen un esqueleto plano y asimétrico, mientras que los redondos tienen un esqueleto simétrico y más robusto.

Aspectos culinarios de pescados planos y redondos

Ambos tipos de pescado ofrecen distintas posibilidades en la cocina. A continuación, se presentan algunos aspectos culinarios a considerar:

• Textura: La carne de los pescados planos es suave y delicada, mientras que la de los pescados redondos suele ser más firme y compacta.
• Sabor: Los pescados planos tienen un sabor más suave y sutil, mientras que los redondos tienen un sabor más intenso y marcado.
• Preparación: Los pescados planos se pueden preparar de diversas maneras, como a la plancha, al horno o en papillote, mientras que los pescados redondos se pueden cocinar a la parrilla, en guisos o al vapor, entre otros.
• Maridaje: Los pescados planos suelen maridar bien con vinos blancos y salsas ligeras, mientras que los pescados redondos pueden acompañarse con vinos tintos y salsas más robustas.

Beneficios nutricionales de pescados planos y redondos

Tanto los pescados planos como los redondos ofrecen múltiples beneficios nutricionales. A continuación, se mencionan algunos de ellos:

• Proteínas: Ambos tipos de pescado son ricos en proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento de la masa muscular y el correcto funcionamiento del organismo.
• Ácidos grasos omega-3: Tanto los pescados planos como los redondos contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
• Vitaminas y minerales: Ambos tipos de pescado son fuentes de vitaminas del grupo B, como la B12, y minerales como el selenio, el yodo y el fósforo, importantes para el buen funcionamiento del organismo.
• Bajo en grasas saturadas y calorías: Los pescados planos y redondos son bajos en grasas saturadas y calorías, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

Consideraciones al elegir pescados planos y redondos

Al seleccionar pescados planos y redondos, es importante tener en cuenta ciertos aspectos para garantizar que disfrutes de un producto de calidad. A continuación, se mencionan algunas consideraciones:

• Frescura: Asegúrate de que el pescado tenga un aspecto fresco y brillante, sin olores desagradables ni manchas. La carne debe ser firme al tacto y los ojos deben estar claros y brillantes.
• Procedencia: Es recomendable optar por pescados de pesca sostenible y responsable, ya que esto garantiza la protección del medio ambiente y la preservación de las especies.
• Almacenamiento: Conserva el pescado en la parte más fría de la nevera y cocínalo en un plazo de uno o dos días para mantener su frescura y sabor.
• Preparación: Aprende a limpiar y filetear correctamente el pescado, ya que esto te permitirá aprovechar al máximo su carne y obtener una presentación agradable en tus platos.