Tipos de Bombones

Los bombones son deliciosas golosinas de chocolate con diversos rellenos, presentándose en múltiples formas, colores y sabores. Descubre los tipos más populares de bombones y sus características únicas en este artículo.

Los diferentes tipos de bombones

• Conchita: almendra o pistacho sumergida en chocolate oscuro.
• Crocante: crujiente de azúcar derretido con almendras o avellanas troceadas.
• Cremas y fondants: jarabe de azúcar con cristales de azúcar, a menudo acompañado de frutas y otros saborizantes.
• Cubanito: coco cubierto de chocolate y espolvoreado con chocolate en polvo.
• Delfín: chocolate con pedazos de maní caramelizado.
• Gianduja: chocolate con almendras, avellanas o nueces molidas y azúcar.
• Duja: similar al gianduja, una mezcla de chocolate con almendras, avellanas o nueces molidas y azúcar.
• Fruta Viena: pulpa de albaricoque cubierta con chocolate.
• Praliné: similar al gianduja, con frutos secos tostados cubiertos de caramelo y molidos.
• Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado en chocolate oscuro.
• Toffee: azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche.
• Yema tostada: bombón de yema de huevo y azúcar, tostado en su exterior.
• Roca: bombón de praliné con trozos de almendra o avellana y forma de roca.
• Gajos: pedazos de fruta bañados en chocolate.
• Ganache: chocolate mezclado con crema y mantequilla.
• Leña / leña vieja / chocolate en rama: bombón de chocolate con leche.
• Mazapán: azúcar derretida mezclada con almendras molidas.
• Nougat: clara de huevo batida, azúcar o miel hervida, frutos secos y fruta confitada.
• Ostra: praliné cubierto con chocolate.
• Palets: versión aplanada del ganache.
• Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac.
• Trufa: esfera de chocolate rellena con ganache y a menudo recubierta con cacao en polvo, coco rallado o nueces trituradas.
• Velado: chocolate con capas de diferentes sabores, como naranja, menta o fresa.
• Xocolatl: bombón inspirado en el chocolate prehispánico, combinando cacao amargo, especias y miel.
• Lola: relleno de praliné de almendra, espirulina y semilla de jojoba; saciante e inhibidor del apetito.
• Zephyr: tipo de malvavisco aireado, hecho con claras de huevo, azúcar y gelatina, recubierto de chocolate.

Estos son solo algunos de los muchos tipos de bombones que existen. La variedad es prácticamente infinita, ya que los fabricantes de chocolate continúan experimentando e innovando con diferentes ingredientes y técnicas. No importa cuáles sean tus preferencias, seguramente encontrarás un bombón que se adapte a tus gustos.

El proceso de elaboración de bombones

El proceso de elaboración de bombones requiere habilidades, precisión y arte. A continuación, se describen los pasos básicos para la creación de bombones:

1. Templado del chocolate: se calienta el chocolate hasta que se derrite, luego se enfría a una temperatura específica para obtener la textura adecuada.
2. Preparación de los rellenos: se preparan los diferentes rellenos, como ganache, praliné, frutas y otros, dependiendo del tipo de bombón que se esté elaborando.
3. Moldeado de los bombones: se vierte el chocolate en moldes especiales, se añaden los rellenos y se cubren con una capa adicional de chocolate.
4. Desmoldeo y acabado: una vez que los bombones se han enfriado y endurecido, se desmoldan y se les da el acabado necesario, como espolvorear con cacao en polvo, agregar decoraciones o envolver en papel.

Maridaje de bombones con bebidas

Los bombones pueden ser maridados con una variedad de bebidas para realzar y complementar sus sabores. Algunas sugerencias incluyen:

• Vinos tintos y rosados: Los vinos con sabores afrutados y ácidos pueden equilibrar la dulzura de los bombones y resaltar los sabores de frutos rojos y especias.
• Vinos blancos dulces: Estos vinos pueden complementar bombones con sabores cítricos o tropicales.
• Oporto y vinos fortificados: Estas bebidas pueden acentuar los sabores de bombones con frutos secos, especias o caramelo.
• Café y espresso: El amargor y la riqueza del café pueden realzar los sabores de los bombones, especialmente aquellos con chocolate oscuro y notas de cacao.
• Té: Los tés negros, verdes y de hierbas pueden ofrecer contrastes y similitudes en sabores y aromas, lo que enriquece la experiencia de degustar bombones.
• Whisky y brandy: Estas bebidas pueden realzar los sabores más intensos y complejos de los bombones, especialmente aquellos con ganache infusionado en alcohol o rellenos de caramelo.

La historia del bombón

Los bombones tienen una historia que se remonta a la época prehispánica en América, donde los antiguos mayas y aztecas utilizaban granos de cacao para elaborar una bebida amarga llamada xocoatl. Con la llegada de los españoles a América, el cacao fue llevado a Europa, donde se empezó a mezclar con azúcar y otros ingredientes, dando origen al chocolate. El bombón como lo conocemos hoy en día fue creado en el siglo XIX en Europa, con la invención de la conchadora y otros avances en la tecnología de producción de chocolate.

A lo largo de los años, la popularidad de los bombones ha seguido creciendo y evolucionando, dando lugar a una amplia variedad de tipos y estilos de bombones que se pueden encontrar en todo el mundo. Cada país y región ha desarrollado sus propias especialidades y técnicas, creando una rica diversidad de sabores y texturas en este delicioso manjar.

El arte de la chocolatería

La chocolatería es considerada un arte culinario, donde la creatividad y la habilidad técnica se unen para crear bombones visual y gustativamente deliciosos. Los maestros chocolateros dedican años a perfeccionar sus habilidades, aprendiendo sobre la química del chocolate, las técnicas de moldeado y decoración, y la combinación de sabores y texturas.

Los chocolateros también se mantienen actualizados con las últimas tendencias y avances en la industria, experimentando con nuevos ingredientes y técnicas para crear bombones innovadores y emocionantes. Esto ha llevado a la creación de bombones con sabores inesperados, como pimientos picantes, lavanda, y té matcha, así como la incorporación de ingredientes saludables y sostenibles, como superalimentos y chocolate de comercio justo.

Disfrutar de bombones de manera responsable

Aunque los bombones son un delicioso manjar, también es importante disfrutarlos de manera responsable y consciente. Consumir bombones con moderación y elegir opciones de chocolate de alta calidad y con ingredientes éticos y sostenibles puede garantizar que este placer indulgente sea también bueno para nuestro cuerpo y el medio ambiente.

Además, al elegir apoyar a chocolateros y tiendas locales, se puede contribuir al crecimiento de las comunidades y la preservación de las tradiciones y técnicas locales en la elaboración de bombones. Esto, a su vez, ayuda a mantener viva la rica historia y diversidad de este delicioso manjar para que las generaciones futuras también puedan disfrutar de los diferentes tipos de bombones que tanto nos encantan.