El Origen de los helados: Un viaje por la historia

El helado, uno de los postres más populares hoy en día, tiene una historia antigua y fascinante. Sus orígenes remontan al año 2000 a.C., donde se saborea la primera versión del helado hecha de arroz, leche y especias, refrigerada en la nieve.

Historia y evolución del helado

A continuación repasaremos cómo el helado ha viajado a través de los siglos y las culturas, evolucionando desde una bola de arroz y leche en la antigua China hasta los sofisticados y variados sabores que conocemos hoy.

• Las primeras huellas del helado: El resumen de la historia del helado comienza con lo que podemos llamar un prototipo de helado en el 2000 a.C. Este era una mezcla de leche, arroz y especias, enfriada en nieve antes de ser degustada.
• El helado en la antigüedad: Avanzamos hasta el año 400 a.C., donde los persas deleitaban sus paladares con una especie de postre frío a base de agua de rosas y cabello de ángel. Las figuras históricas Alejandro Magno y Nerón también se deleitaban con preparaciones parecidas, combinando nieve con miel, néctar y jugo de frutas.
• El helado en la Edad Media: La historia del helado continúa en las cortes árabes durante la Edad Media. Allí, se elaboraba un refresco helado llamado sharbat a partir de nieve de las montañas, frutas y especias. De «sharbat», se cree, proviene la palabra moderna «sorbete».
• La llegada del helado a Europa: Marco Polo, el conocido viajero del siglo XIII, fue fundamental en el origen del helado en Europa. Trajo recetas de postres helados de Asia a Italia, incluyendo una receta china para una mezcla de leche e hielo que había sido favorecida por el Emperador Tang.
• El helado en la corte francesa: En 1533, Catalina de Medici introdujo el helado en la corte francesa durante su boda con Enrique II. El país de origen del helado se amplió a Francia cuando el chef de Catalina trajo una receta secreta que, por primera vez, incluía huevo.
• El nacimiento del helado moderno: El inventor del helado moderno fue Francesco Procopio dei Coltelli, un siciliano que en 1660 ideó una máquina que podía mezclar azúcar, hielo y frutas para crear una crema helada. Procopio es reconocido como el padre del helado y su Café Procope en París fue fundamental en la popularización del helado.
• La historia del helado en América: A finales del siglo XVIII, el helado alcanzó su pico de popularidad cuando el italiano Filippo Lenzi inauguró la primera heladería en Estados Unidos, marcando un hito en la historia del helado artesanal.

¿Quién fue el creador de el helado?

El título de «quién inventó el helado» en su forma moderna se le atribuye a Francesco Procopio dei Coltelli. Este siciliano inventó una máquina en 1660 que mezclaba eficientemente azúcar, hielo y frutas para producir una crema helada que se asemeja a la que disfrutamos hoy en día.

¿Cómo se empezó a hacer el helado en México?

El helado llegó a México gracias a la influencia española durante el periodo colonial. Los españoles introdujeron la costumbre de disfrutar de postres helados, que se adaptaron a los ingredientes locales y las tradiciones culinarias. Así nacieron los «nieves», una variedad de helado artesanal mexicano que utiliza frutas frescas y a menudo incluye sabores únicos como el de chile en polvo o elote.

¿Cuál fue el primer sabor de helado en el mundo?

Uno de los primeros sabores documentados fue una mezcla de leche, arroz y especias, enfriada en nieve, que se consumía en China alrededor del año 2000 a.C. Más adelante, durante el Imperio Romano, eran populares las mezclas de nieve con miel y néctar.