Cuántos niveles de cocina hay

Cuántos niveles de cocina hay

La cocina es una disciplina que se divide en diferentes niveles, cada uno con sus propias características y particularidades. En este artículo, vamos a hablar sobre cuántos niveles de cocina existen, y qué se puede esperar de cada uno de ellos.

1. Nivel básico

El nivel básico de la cocina es el primer nivel, y es el que se adquiere cuando se empieza a aprender a cocinar.

En este nivel, se aprenden las técnicas básicas de la cocina, como cortar verduras, hervir agua, cocinar al vapor.

También se aprenden las recetas básicas, como sopas, guisos, ensaladas, entre otras. En general, el nivel básico de la cocina es el más sencillo y se adquiere con facilidad.

2. Nivel intermedio

El nivel intermedio de la cocina es el segundo nivel, y es el que se consigue cuando se tiene cierta experiencia en la cocina.

En este rango, se estudia como cocinar a fuego lento, cocinar con salsas, cocinar con grasas, entre otras.

También se aprenden recetas más complejas, como platos a la parrilla, platos con salsa, platos con relleno, entre otras. El nivel intermedio de la cocina es más desafiante que el básico, y requiere de más habilidad y práctica.

3. Nivel avanzado

El nivel avanzado de la cocina es el tercer nivel, y es el que se alcanza cuando se tiene mucha experiencia en la cocina.

En este nivel, se aprende como cocinar a altas temperaturas, cocinar con ingredientes exóticos y a cocinar con técnicas de vanguardia.

Además, hay que saber como cocinar platos de alta cocina, platos de fusión, platos de autor, entre otros. Este nivel es el más avanzado de la cocina, ya que es el más difícil y requiere de mucha habilidad y conocimiento.

Todos los tipos de Chef que existen

Según el Chef francés George Auguste Escoffier en su teoría de gestión de cocina plasmada en el sistema jerárquico denominado Brigade de Cuisine, especifica qué tipos de Chef deben componer una cocina organizada y que funcione correctamente y con los mejores resultados.

  • Chef de Cuisine o Chef Ejecutivo: Son la parte superior de la jerarquía, ya que son los chefs de la cocina, encargados de coordinar todas las tareas gracias a sus estudios y la experiencia adquirida a lo largo de los años. años. Sus responsabilidades se centran en la parte administrativa, asegurándose de que todo funcione sin problemas, planificando menús y gestionando personal.
  • Sous Chef o Segundo en la Cocina: Es el siguiente en la jerarquía y es el responsable de la producción de alimentos. Dependiendo del tamaño de la cocina, puede haber más de una cocina para que el personal la supervise.
  • Chef de Partie o Chef Senior: Gracias a su especialización, se encargan de la elaboración y elaboración de menús específicos.
  • Chefs de Línea o Chefs de Sección: Están bajo el mando del Sous Chef. Existen diferentes tipos, cada uno responsable de distintas preparaciones, siendo su especialidad y por tanto responsable de su correcta preparación.
    • Salsero: Responsable de todas las salsas, su conocimiento debe ser muy amplio, ya que cada estilo culinario trabaja con diferentes tipos.
    • Poissoner: Se encargan de pescados y mariscos, y todo lo relacionado con este ingrediente.
    • Entremetier: Los platos elaborados con huevos, arroz, verduras y todas las sopas son responsabilidad de estos últimos.
    • Rottiseur: Los asados, carnes y salsas que acompañan a estas preparaciones son de tu responsabilidad.
    • Grillardin: A menudo se combinan con las responsabilidades del Rottiseur, ya que es el responsable de todas las preparaciones en la parrilla.
    • Friturier: Todas las frituras corren a cargo de este chef.
    • Tournant: Esta es una posición que se encarga de finalizar y afinar los detalles de cualquier tarea de Chefs anteriores.
    • Garde Manger: Los productos fríos como ensaladas, embutidos, patés y cualquier entremes forman parte de sus funciones.
    • Patisseur: Chef responsable de todos los postres, como tortas y pan.
    • Boucher: Es el encargado de cortar, deshuesar y preparar la carne para cualquier preparación.
Lectura de interés:  Qué especialidades hay en la cocina


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Ander Bravo

2 comentarios en «Cuántos niveles de cocina hay»

    • Claro que sí, el nivel gourmet merece su propio espacio. ¡Imagina todas las delicias culinarias que podríamos descubrir! Sería genial explorar nuevas técnicas y sabores exclusivos. ¡Vamos, a disfrutar al máximo de la alta cocina!

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